Mitarte Crianza (Rioja)

10 04 2007

Variedad de uva crianza-1.JPG

80% tempranillo y 15% graciano.

La edad del viñedo supera los 60 años.

Vendimia

Últimas semanas de octubre y primera de noviembre.

Elaboración

Fermentación a 28 grados durante 15 días. La maceración se prolongará durante 21 días después de la fermentación. La Crianza se realiza en barricas nuevas de roble 70% y frances Allier el 30% durante 12 meses y otro año pasa en nuestro botellero, donde el vino busca su redondez.

Cata

Color cereza muy intenso, capa muy alta, brillante y limpia. Aroma muy intenso, complejo, frutas rojas y negras muy maduras, con fondo de hollejos de cepas muy viejas. Peculiar, diferente.

En boca muy sabroso, carnoso, muy rico en matices. Taninos grasos de fruta muy bien combinados con la madera. Potencia absoluta que recuerda la bondad de las uvas de las que procede. Elegante.

Temperatura de servicio

Entre 16 y 18 grados.

Más información
Para solicitar pedidos llame al teléfono 945 218 580 ó al móvil 629 46 51 58.
También puede enviarnos un email: opiparum@opiparum.e.telefonica.net

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SYC de Mitarte (Rioja)

10 04 2007

Variedad de la uvasyc-1.JPG

100% tempranillo.

La edad del viñedo es de 100 años.

Vendimia

Última semana de octubre

Elaboración

Maceración antes de la fermentación durante seis días. Ferementado los hollejos en barrica 18 días. Maceración después de la fermentación durante 10 días. Maloláctica en barrica con sus lías. Permanece en barrica durante seis meses más.

Cata

Aroma muy peculiar, confitura mezclada con torrefactos y cerezas muy maduras.

En boca carnosa con expresión permanente de la fruta ensamblada con la madera. Elegante, graso, redondo, atercipoleado y con un final largo y persistente. Original y diferente.

Temperatura de servicio

Entre 16 y 18 grados.
Más información
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Mitarte Tinto de Año (Rioja)

10 04 2007

Variedad de uvatinto-ano-1.JPG

70% tempranillo, 18% garnacha y 12% viura.

Vendimia

Segunda quincena de octubre

Elaboración

Fermentación mediante maceración carbonica en lagos abiertos de hormigón durante 14 días.

Cata

Color rojo cereza con ribetes azulados que denotan su juventud, capa media alta brillante y limpia. Aroma con comienzo floral y continuación de fruta roja madura. Intenso.

Sabor intenso y aterciopelado, carnoso, con taninos dulces que envuelven el paldar con una redondez exquisita. Suave, bien estructurado. Retronasal de arandanos y cerezas.

Temperatura de servicio

14 grados


Más información

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Impetu de Mitarte (Rioja)

10 04 2007

Variedades de uvaimpetu-1.JPG

100% Tempranillo, la media de las viñas supera los 60 años

Vendimia

Selección manual de racimos durante la segunda quincena de octubre

Elaboración

Fermentación tradicional a 28º durante 15 días. La maceración se prolonga durante 21 días después de la fermentación. 50% de maceración carbónica, 50% despalillado. Envejecimiento en barrica nueva de roble francés y americano: 12 meses.

Cata

Color cereza intenso, capa alta, limpio y brillanete. Aroma complejo frutal y ligeramente especiado. En boca es elegante, carnoso, equilibrado y muy sabroso con regusto persistente.

Temperatura de servicio

16º C

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Solar de Estraunza Vendimia Seleccionada (Rioja)

19 03 2007

Colorestraunzagran2.jpg

Cereza cubierto

Aroma

Aroma a fruta confitada con ligero tostado de finas notas a café y a especias orientales.
Boca

Carnoso, taninos maduros, grasos, buena frescura, hollejo tostado y cremoso del roble francés, final balsámico.

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Solar de Estraunza Reserva (Rioja)

19 03 2007

Colorestraunzareserva2.jpg

Cereza oscuro con ribete granate.
Aroma

Aroma profundo a frutos negros maduros, notas cremosas del roble con apuntes minerales y varietales.
Boca

Carnoso, taninos vigorosos, fondo a fruta fresca, final amplio a regaliz y cacao.

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Horizonte de Exopto 2004 (Rioja)

19 03 2007

Variedades y Terruño horizonte.jpg
Tempranillo (80%), Graciano (10%) y Garnacha (10%)
Viñas Viejas de 30 a 60 años, cultivados en vaso
Terrenos Arcillo Calcáreos localizados en Elvillar de Álava
Terrenos Ferruginosos “Tierra Roja” en Ábalos – Rioja Alta

Elaboración
Vendimia Manual en Cajas de 20 Kg
30% de la uva está despalillada a mano para proceder a una fermentación “Grano Entero” y favorecer la intensidad aromática (frutilla roja) y suavizar el aporte tánico. “Pigeages” diarios y “délestage” a mitad de la fermentación alcohólica.
En el otro 70% se busca más extracción de color y de polifenoles: despalillado y estrujado con maquina, remontados frecuentes, “délestage” a mitad de la fermentación alcohólica.
Maceración pre-fermentativa en frío
Maceración post-fermentativa de 15 días

Variedades y Terruño
Fermentación malo-láctica en barricas de roble
Crianza sobre lías y “batonnage” durante 6 meses.
Crianza total de 10 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%)
50% de barricas Nuevas para favorecer los aromas tostados y la oxigenación del vino. 50% de barricas avinadas para respectar la fruta del vino y la expresión del “terroir”

Cata
Muy cubierto negruzco, limpio, brillante.Nariz potente e intensa con un gran equilibrio entre la fruta (roja y negra)y la madera (especies, clavos, canela)
En boca es majestuoso con gran persistencia frutal y unos taninos frutales dulces los cuales se ensamblan y arrastran los taninos de la madera, final muy frutal.
Servir a temperatura de 15 -17 ºC. Consumo óptimo 2006 – 2008

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