Horizonte de Exopto 2004 (Rioja)

19 03 2007

Variedades y Terruño horizonte.jpg
Tempranillo (80%), Graciano (10%) y Garnacha (10%)
Viñas Viejas de 30 a 60 años, cultivados en vaso
Terrenos Arcillo Calcáreos localizados en Elvillar de Álava
Terrenos Ferruginosos “Tierra Roja” en Ábalos – Rioja Alta

Elaboración
Vendimia Manual en Cajas de 20 Kg
30% de la uva está despalillada a mano para proceder a una fermentación “Grano Entero” y favorecer la intensidad aromática (frutilla roja) y suavizar el aporte tánico. “Pigeages” diarios y “délestage” a mitad de la fermentación alcohólica.
En el otro 70% se busca más extracción de color y de polifenoles: despalillado y estrujado con maquina, remontados frecuentes, “délestage” a mitad de la fermentación alcohólica.
Maceración pre-fermentativa en frío
Maceración post-fermentativa de 15 días

Variedades y Terruño
Fermentación malo-láctica en barricas de roble
Crianza sobre lías y “batonnage” durante 6 meses.
Crianza total de 10 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%)
50% de barricas Nuevas para favorecer los aromas tostados y la oxigenación del vino. 50% de barricas avinadas para respectar la fruta del vino y la expresión del “terroir”

Cata
Muy cubierto negruzco, limpio, brillante.Nariz potente e intensa con un gran equilibrio entre la fruta (roja y negra)y la madera (especies, clavos, canela)
En boca es majestuoso con gran persistencia frutal y unos taninos frutales dulces los cuales se ensamblan y arrastran los taninos de la madera, final muy frutal.
Servir a temperatura de 15 -17 ºC. Consumo óptimo 2006 – 2008

Más información
Para solicitar pedidos llame al teléfono 945 218 580 ó al móvil 629 46 51 58.
También puede enviarnos un email: opiparum@opiparum.e.telefonica.net

Anuncios