Opiparum Delicatesen

11 04 2007

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En Opiparum Food & Vinos le ofrecemos auténticos productos de delicatesen como jamones, paletas y embutidos ibéricos, así como selectos vinos de Rioja, Ribera del Duero o Albariños.

No dude en contactar con nosotros para realizar cualquier pedido. Llame al teléfono 945 218 580 ó al móvil 629 46 51 58.
También puede enviarnos un email: opiparum@opiparum.e.telefonica.net

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Mitarte Crianza (Rioja)

10 04 2007

Variedad de uva crianza-1.JPG

80% tempranillo y 15% graciano.

La edad del viñedo supera los 60 años.

Vendimia

Últimas semanas de octubre y primera de noviembre.

Elaboración

Fermentación a 28 grados durante 15 días. La maceración se prolongará durante 21 días después de la fermentación. La Crianza se realiza en barricas nuevas de roble 70% y frances Allier el 30% durante 12 meses y otro año pasa en nuestro botellero, donde el vino busca su redondez.

Cata

Color cereza muy intenso, capa muy alta, brillante y limpia. Aroma muy intenso, complejo, frutas rojas y negras muy maduras, con fondo de hollejos de cepas muy viejas. Peculiar, diferente.

En boca muy sabroso, carnoso, muy rico en matices. Taninos grasos de fruta muy bien combinados con la madera. Potencia absoluta que recuerda la bondad de las uvas de las que procede. Elegante.

Temperatura de servicio

Entre 16 y 18 grados.

Más información
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SYC de Mitarte (Rioja)

10 04 2007

Variedad de la uvasyc-1.JPG

100% tempranillo.

La edad del viñedo es de 100 años.

Vendimia

Última semana de octubre

Elaboración

Maceración antes de la fermentación durante seis días. Ferementado los hollejos en barrica 18 días. Maceración después de la fermentación durante 10 días. Maloláctica en barrica con sus lías. Permanece en barrica durante seis meses más.

Cata

Aroma muy peculiar, confitura mezclada con torrefactos y cerezas muy maduras.

En boca carnosa con expresión permanente de la fruta ensamblada con la madera. Elegante, graso, redondo, atercipoleado y con un final largo y persistente. Original y diferente.

Temperatura de servicio

Entre 16 y 18 grados.
Más información
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Mitarte Tinto de Año (Rioja)

10 04 2007

Variedad de uvatinto-ano-1.JPG

70% tempranillo, 18% garnacha y 12% viura.

Vendimia

Segunda quincena de octubre

Elaboración

Fermentación mediante maceración carbonica en lagos abiertos de hormigón durante 14 días.

Cata

Color rojo cereza con ribetes azulados que denotan su juventud, capa media alta brillante y limpia. Aroma con comienzo floral y continuación de fruta roja madura. Intenso.

Sabor intenso y aterciopelado, carnoso, con taninos dulces que envuelven el paldar con una redondez exquisita. Suave, bien estructurado. Retronasal de arandanos y cerezas.

Temperatura de servicio

14 grados


Más información

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Impetu de Mitarte (Rioja)

10 04 2007

Variedades de uvaimpetu-1.JPG

100% Tempranillo, la media de las viñas supera los 60 años

Vendimia

Selección manual de racimos durante la segunda quincena de octubre

Elaboración

Fermentación tradicional a 28º durante 15 días. La maceración se prolonga durante 21 días después de la fermentación. 50% de maceración carbónica, 50% despalillado. Envejecimiento en barrica nueva de roble francés y americano: 12 meses.

Cata

Color cereza intenso, capa alta, limpio y brillanete. Aroma complejo frutal y ligeramente especiado. En boca es elegante, carnoso, equilibrado y muy sabroso con regusto persistente.

Temperatura de servicio

16º C

Más información
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"64", nueva columna publicada en Diario de Noticas

3 04 2007

Hoy el Diario de Noticias me publica esta columna sobre pelota vasca.

 64

Sesenta y cuatro es el número con el que el grupo pamplonés Souvenir, que canta en francés, ha titulado su último y exquisito álbum. Lo suele poner Ordovás en Radio3 .

El 64 también es el guarismo en la matrícula que identifica en Francia al departamento de los Pirineos Atlánticos, ése que comprende el Pays Basque del glamuroso Casino Biarritz o los bertsos de Amets Arzallus y el Bearn del Pau-Orthez y el Tributo de las Tres Vacas a los roncaleses los 13 de julio.

Hace dos domingos, camino de Vitoria, me topé con una caravana de coches que iban a apoyar a Xala en la final del Parejas. Con su matrícula amarilla y su 64 se dirigían tranquilamente hacia el parking de Mendizorroza. Pensé en esos momentos: ¿Les daría una alegría el pelotari de hielo?

Cuando Xala y Eulate se colocaban la txapela de campeones me acordé de esos aficionados que en los prolegómenos del partido departían tranquilamente en el atestado bar del Ogueta con su café au lait y su euskera de Ipagalde lleno de diéresis. El bullicio era cosa de los navarros de Oteiza. Es un público acostumbrado a ver la pelota con sosiego, en plan Roland Garros, en el trinquete Moderne de Baiona, Gantxiki de Senpere o los lunes en St. Jean Pied de Port, sin gradas caldeadas ni 18 corredores cantando los momios hasta desgañitarse.

Me imaginé la caravana de regreso con la txapela victoriosa, escuchando la crónica del Biarritz Olimpique o el Aviron Bayonné , y llegando a casa, al aroma de un buen fromage, con la satisfacción de tener un paisano campeón del mur a gauche . ¿Cruzarán la muga con su 64 para llevarse otro souvenir del Manomanista con Xala o Gonzalez? Lo veremos en la siguiente producción de Pampix Revolutions.





Foto de los alumnos del curso de Forem

3 04 2007

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Esta es la foto de las personas que acudieron al curso de Edición de Blogs que impartí en Forem Navarra. Todos y todas muy aplicadas.