Mirgin Cava Rosé (Alta Alella)

Tipo de cava: Brut Nature Rosé
Añada: 2004
Variedades de uva: Pinot Noir
Fermentación: 80% inox 20% barrica
Crianza: 26 meses
Estabilización: en frio
Grado alcohólico: 12% vol.
Acidez total: 3.5 g/l
Acidez volátil: 0.2 g/l
pH: 3.07
Azúcar residual: 1.5 g/l

Tipo de suelo: saulo
Altitud: 150-300m
Orientación: sudeste
Pluviometría: 600 litros/año

Elaboración

Intentamos extraer las características de la añada mediante diferentes tipos de elaboración del vino base, combinando fermentaciones en inoxidable, en roble, maceraciones…, para seguidamente aplicar rigurosamente el Méthode Traditionnelle Champenoise con un periodo de crianza óptimo según cada añada.

Se pone a la venta acabado de degollar.

Más información
Para solicitar pedidos llame al teléfono 945 218 580 ó al móvil 629 46 51 58.
También puede enviarnos un email: opiparum@opiparum.e.telefonica.net

Mirgin Cava (Alta Alella)

Tipo de cava: Brut Nature
Añada: 2004
Variedades de uva: Chardonnay
Fermentación: 80% inox 20% barrica
Crianza: 25 meses
Estabilización: en frio
Grado alcohólico: 12% vol.
Acidez total: 4 g/l
Acidez volátil: 0.2 g/l
pH: 2.89
Azúcar residual: 1.5 g/l

Tipo de suelo: saulo
Altitud: 150-300m
Orientación: sudeste
Pluviometría: 600 litros/m2 año

Elaboración

Elaborado con Chardonnay junto otras variedades complementarias que nos permiten modular el carácter de cada añada.

Intentamos extraer de cada variedad según la añada, las características necesarias mediante diferentes tipos de elaboración del vino base, combinando fermentaciones en inoxidable, en roble, maceraciones…, para seguidamente aplicar rigurosamente el Méthode Traditionnelle Champenoise con un periodo de crianza óptimo según cada añada.

Se pone a la venta acabado de degollar.

Más información
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Solar de Estraunza Vendimia Seleccionada (Rioja)

Color

Cereza cubierto

Aroma

Aroma a fruta confitada con ligero tostado de finas notas a café y a especias orientales.
Boca

Carnoso, taninos maduros, grasos, buena frescura, hollejo tostado y cremoso del roble francés, final balsámico.

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Solar de Estraunza Reserva (Rioja)

Color

Cereza oscuro con ribete granate.
Aroma

Aroma profundo a frutos negros maduros, notas cremosas del roble con apuntes minerales y varietales.
Boca

Carnoso, taninos vigorosos, fondo a fruta fresca, final amplio a regaliz y cacao.

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Horizonte de Exopto 2004 (Rioja)

Variedades y Terruño
Tempranillo (80%), Graciano (10%) y Garnacha (10%)
Viñas Viejas de 30 a 60 años, cultivados en vaso
Terrenos Arcillo Calcáreos localizados en Elvillar de Álava
Terrenos Ferruginosos “Tierra Roja” en Ábalos – Rioja Alta

Elaboración
Vendimia Manual en Cajas de 20 Kg
30% de la uva está despalillada a mano para proceder a una fermentación “Grano Entero” y favorecer la intensidad aromática (frutilla roja) y suavizar el aporte tánico. “Pigeages” diarios y “délestage” a mitad de la fermentación alcohólica.
En el otro 70% se busca más extracción de color y de polifenoles: despalillado y estrujado con maquina, remontados frecuentes, “délestage” a mitad de la fermentación alcohólica.
Maceración pre-fermentativa en frío
Maceración post-fermentativa de 15 días

Variedades y Terruño
Fermentación malo-láctica en barricas de roble
Crianza sobre lías y “batonnage” durante 6 meses.
Crianza total de 10 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%)
50% de barricas Nuevas para favorecer los aromas tostados y la oxigenación del vino. 50% de barricas avinadas para respectar la fruta del vino y la expresión del “terroir”

Cata
Muy cubierto negruzco, limpio, brillante.Nariz potente e intensa con un gran equilibrio entre la fruta (roja y negra)y la madera (especies, clavos, canela)
En boca es majestuoso con gran persistencia frutal y unos taninos frutales dulces los cuales se ensamblan y arrastran los taninos de la madera, final muy frutal.
Servir a temperatura de 15 -17 ºC. Consumo óptimo 2006 – 2008

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Tábula (Ribera del Duero)

Añada: 2003

Variedades: 94% tempranillo y 6% Cabernet Sauvignon

Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg.

Elaboración y crianza: 16 meses en barrica de roble francés nuevo y resto en botella.

Grado: 14º

Producción: 22.000 botellas

Ficha de cata

Vista: Cereza granate intenso

Nariz: Potente e intensa con fruta, junto a tostador, ahumados y canela. Punto de regaliz y fruta negra

Boca: Sabroso, goloso, freco, equilibrado, muy aromático, taninos de calidad, final balsámico y agradable postgusto

Temperatura de servicio: 16 ºC

Consumo: Hasta 2015
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Damana (Tábula, Ribera del Duero)

Añada: 2003

Variedades: 100% Tempranillo

Vendimia: Manual, en ajas, de 15 kg

Elaboración y crianza: 12 meses en barrica de roble francés nuevo y resto en botella

Producción: 24.000 botellas

Ficha de cata

Vista: Picota con tonos violáceos

Nariz: Frutas rojas maduras junto a tostadas y canelas

Boca: Goloso, fresco, equilibrado de paso balsámico muy aromático

Temperatura de servicio: 16 grados

Consumo: Hasta 2010

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Solar de Estraunza Crianza (Rioja)

Color

Granate cubierto con tonos rubí.
Aroma

Aroma a frutos negros con toques tostados torrefactados.
Boca

Carnoso, taninos maduros, dulces y algo especiados.

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Solar de Estraunza Tinto Joven (Rioja)

Varietales

100% Tempranillo
Color

Cerezo Intenso con ligeros tonos morados.
Aroma

Aromas Frutales con matices a regaliz y recuerdos de la maceración.
Boca

Carnoso, fresco, fondo confitado con notas de regaliz y cacao.

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Mitarte Blanco fermentado en Barrica (Rioja)

Variedades de uva

70% viura y 30% malvasía

Vendimia

Segunda semana de octubre

Elaboración

Maceración con hollejo durante 24 horas. La fermentación tiene lugar en barricas de roble americano y roble francés Allier, completándose la elaboración en un reposo en barrica de cuatro meses en los que se utiliza la técnica del “battonage” para aumentar las cualidades del vino.

Cata

Aroma a frutas maduras y a toques de frutos secos, suntuoso y fresco. En boca muy expresivo, sabroso y excelente combinación de dos variedades. Vino con corpulencia pero fresco, ligero toque a frutas tropicales pero con excelente equilibrio de acidez y alcohol.

Temperatura de servicio

Entre 10 y 12 grados.
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